Willkommen im Schiller’s
Manufaktur und Brasserie!
Hier trifft außergewöhnliche Kulinarik auf bezahlbaren Genuss. Wir möchten, dass Sie bei uns nicht nur speisen, sondern einen Ort der Begegnung, des Lachens und des Genusses erleben – eine wahre Oase für Gaumen und Seele.
Unsere Brasserie entführt Sie mit klassischer französischer Küche in die Welt der raffinierten Aromen und zeitlosen Genüsse. Lassen Sie sich von sorgfältig ausgewählten Zutaten, handwerklicher Perfektion und einer Prise französischem Savoir-Vivre begeistern.
Zweimal im Jahr kreieren wir unser Spitzen-Produkt – das kreative, pflanzenbasierte Überraschungsmenü „Phantas-Tisch“.
Frühling und Sommer – Frisch, leicht und farbenfroh
Herbst und Winter – Kräftig, tiefgehend und aromatisch
Mike Schiller und sein Team lassen Sie Gemüse und Obst in völlig neuer Form erleben.
Saisonale Zutaten, innovative Zubereitungen und hausgemachte, perfekt abgestimmte Getränke sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Wir freuen uns darauf, Sie kulinarisch zu verwöhnen!
Ihre Gastgeber
Melanie Stein-Schiller & Mike Schiller
Öffnungszeiten
Montag bis Freitag: 18.00 – 23.00 Uhr
(Küchenzeit bis 21.00 Uhr)
Gruppen ab 8 Personen auf Anfrage
Feiertage und Betriebsferien
3. und 4.4.2026 Karfreitag und Ostersamstag ab 18.00 Uhr geöffnet
5. und 6.4.2026 Ostersonntag und Ostermontag geschlossen
1.5.2026 ab 18.00 Uhr geöffnet
14.5.2026 Vatertag geschlossen
22.5.2026 ab 18.00 Uhr geöffnet
23.5.2026 Pfingstsamstag ab 18.00 Uhr geöffnet
24. und 25.5.2026 Pfingstsonntag und Montag geschlossen
4.6.2026 Fronleichnam geschlossen
27.6. – 6.7.2026 Betriebsurlaub
3. – 19.10.2026 Betriebsurlaub
Gänseessen: 11.11., 14.11., 20.11., 27.11.
Gans außer Haus: 11.11. – 24.12.2026
24.12.2026 Frühschoppen ab 11.00 Uhr, Restaurant 14.00 – 20.00 Uhr geöffnet
25. und 26.12.2026 Weihnachtsfeiertage geschlossen
27. – 30.12.2026 Restaurant 16.00 – 22.00 Uhr geöffnet, Küchenzeit bis 20.00 Uhr
31.12.2026 – 3.1.2027 geschlossen
1. – 16.2.2027 Betriebsurlaub
Rufen Sie uns unter 0261-963530 an oder
schreiben Sie uns eine E-Mail an: info@hotel-stein.de
Zweimal im Jahr kreieren wir unser Spitzen-Produkt, das kreative, pflanzenbasierte Überraschungsmenü „Phantas-Tisch“.
Ab 23. März 2026 wieder verfügbar!
Frühling und Sommer – Frisch, leicht und farbenfroh
Herbst und Winter – Kräftig, tiefgehend und aromatisch
Mike Schiller und sein Team lassen Sie Gemüse und Obst in völlig neuer Form erleben.
Saisonale Zutaten, innovative Zubereitungen und hausgemachte,
perfekt abgestimmte Getränke sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis.
4 Gänge: 145,– € pro Person
Immer optional zubuchbar:
Die Gemüse-Essenz, unser Lieblingsgericht:
für all jene, die noch tiefer in die Welt unserer Aromen eintauchen möchten.
25,– € pro Person
Saisonaler Fisch oder Fleisch-Gang
40,– € pro Person
Für zusätzliche Getränkewünsche steht Ihnen unsere sorgfältig zusammengestellte Karte zur Verfügung.
Bitte beachten Sie, das wir das Menü nur tischweise servieren. Eine Vorbestellung ist mindestens 24 Stunden im Voraus erforderlich.
Auf Allergien oder Unverträglichkeiten können wir nur eingeschränkt Rücksicht nehmen. Bitte sprechen Sie uns rechtzeitig an.
Mieral Ente in der Salzkruste gegart, serviert in 3 Gängen
Klassische Entenbrühe, eingelegte Preiselbeeren, Pilze und gefüllte Teigtasche
Rosa gegarte Entenbrust
glasiert mit Gewürzhonig
Scheiben von der Entenkeule
Orangenfilets und Salat mit Kürbiskern-Vinaigrette mariniert
3 Gänge für 2 Personen: 75,– € pro Person
Eine Vorbestellung ist mindestens 24 Stunden im Voraus erforderlich.
Auf Allergien oder Unverträglichkeiten können wir nur eingeschränkt Rücksicht nehmen. Bitte sprechen Sie uns rechtzeitig an.
Wenn der Sommer nach Meer, Safran und provenzalischen Kräutern duftet,
servieren wir einen Klassiker der französischen Küste: unsere Bouillabaisse – traditionell, kraftvoll und elegant.
Bouillabaisse
Klassische Fischsuppe nach Art der Provence, mit ausgewählten Fischen und Meeresfrüchten
43,00 €
Filet de Veau Provençal
Kalbsfilet in Olivenöl gegart mit provenzalischem Gemüse der Saison
45,00 €
Tarte au citron
Klassische Zitronentarte mit Baiserstreuseln und Sorbet
16,50 €
Menu Provençal Complet
Bouillabaisse, Kalbsfilet, Zitronentarte
98,00 €
Bitte reservieren Sie rechtzeitig.
Auf Allergien oder Unverträglichkeiten können wir nur eingeschränkt Rücksicht nehmen – bitte sprechen Sie uns rechtzeitig an.
