Willkommen im Schiller’s
Manufaktur und Brasserie!
Hier trifft außergewöhnliche Kulinarik auf bezahlbaren Genuss. Wir möchten, dass Sie bei uns nicht nur speisen, sondern einen Ort der Begegnung, des Lachens und des Genusses erleben – eine wahre Oase für Gaumen und Seele.
Unsere Brasserie entführt Sie mit klassischer französischer Küche in die Welt der raffinierten Aromen und zeitlosen Genüsse. Lassen Sie sich von sorgfältig ausgewählten Zutaten, handwerklicher Perfektion und einer Prise französischem Savoir-Vivre begeistern.
Zweimal im Jahr kreieren wir unser Spitzen-Produkt – das kreative, pflanzenbasierte Überraschungsmenü „Phantas-Tisch“.
Frühling und Sommer – Frisch, leicht und farbenfroh
Herbst und Winter – Kräftig, tiefgehend und aromatisch
Mike Schiller und sein Team lassen Sie Gemüse und Obst in völlig neuer Form erleben.
Saisonale Zutaten, innovative Zubereitungen und hausgemachte, perfekt abgestimmte Getränke sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Wir freuen uns darauf, Sie kulinarisch zu verwöhnen!
Ihre Gastgeber
Melanie Stein-Schiller & Mike Schiller
Öffnungszeiten
Montag bis Freitag: 18.00 – 23.00 Uhr
(Küchenzeit bis 21.00 Uhr)
Gruppen ab 8 Personen auf Anfrage
Betriebsferien
9. Oktober bis 26. Oktober 2025
30. Dezember 2025 bis 06. Januar 2026
Rufen Sie uns unter 0261-963530 an oder
schreiben Sie uns eine E-Mail an: info@hotel-stein.de
Öffnungszeiten an Weihnachten/Silvester
24. Dezember 2025 Heiligabend
11.00 – 14.00 Uhr Frühschoppen mit Champagner und Häppchen
14.00 Uhr – 20.00 Uhr Restaurant geöffnet
(letzte Bestellung: 18.00 Uhr)
25. und 26. Dezember 2025
geschlossen
27., 28. und 29. Dezember 2025
16.00 Uhr – 22.00 Uhr Restaurant geöffnet
(letzte Bestellung: 20.00 Uhr)
30. und 31. Dezember 2025
geschlossen
in Schiller’s Manufaktur
11. November · 15. November · 21. November · 29. November
Einlass ab 18.30 Uhr, Beginn 19.15 Uhr, verbindliche Reservierung erforderlich!
Amuse Gueule von der Gans
Brust und Keule von der Oldenburger Gans mit klassischen Beilagen
84,50 Euro pro Person
Bitte beachten Sie, dass an diesen Tagen nur das Gänseessen angeboten wird!
Gans – außer Haus
vom 11.11. bis 24.12.
Rotkohl, Kartoffelklößen, Maronen, Marzipanapfel, Sauce und
kaltgerührten Preiselbeeren, Gänseschmalz und ein kleines Kartoffelbrot
pro Person 59,50 Euro
Bestellungen paarweise (2, 4, 6 usw.)
Einfach selbst warm machen. Ab Kauf eine Woche haltbar, kann im Vorfeld gekauft werden.
Heiligabend Abholung von 11.00 Uhr bis 15.00 Uhr.
Wir haben nur eine bestimmte Anzahl von Gänsen vorrätig. Bestellen Sie rechtzeitig!
Mieral Ente in der Salzkruste gegart, serviert in 3 Gängen
Klassische Entenbrühe, eingelegte Preiselbeeren, Pilze und gefüllte Teigtasche
Rosa gegarte Entenbrust
glasiert mit Gewürzhonig, Apfel-Rotkohl und kleine Kartoffelklöße
Scheiben von der Entenkeule
Orangenfilets und Salat mit Kürbiskern-Vinaigrette mariniert
3 Gänge für 2 Personen: 75,– € pro Person
Eine Vorbestellung ist mindestens 24 Stunden im Voraus erforderlich.
Auf Allergien oder Unverträglichkeiten können wir nur eingeschränkt Rücksicht nehmen. Bitte sprechen Sie uns rechtzeitig an.
Zweimal im Jahr kreieren wir unser Spitzen-Produkt, das kreative, pflanzenbasierte Überraschungsmenü „Phantas-Tisch“.
Frühling und Sommer – Frisch, leicht und farbenfroh
Herbst und Winter – Kräftig, tiefgehend und aromatisch
Mike Schiller und sein Team lassen Sie Gemüse und Obst in völlig neuer Form erleben.
Saisonale Zutaten, innovative Zubereitungen und hausgemachte,
perfekt abgestimmte Getränke sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis.
4 Gänge: 145,– € pro Person
Immer optional zubuchbar:
Die Gemüse-Essenz, unser Lieblingsgericht:
für all jene, die noch tiefer in die Welt unserer Aromen eintauchen möchten.
25,– € pro Person
Saisonaler Fisch oder Fleisch-Gang
40,– € pro Person
Für zusätzliche Getränkewünsche steht Ihnen unsere sorgfältig zusammengestellte Karte zur Verfügung.
Bitte beachten Sie, das wir das Menü nur tischweise servieren. Eine Vorbestellung ist mindestens 24 Stunden im Voraus erforderlich.
Auf Allergien oder Unverträglichkeiten können wir nur eingeschränkt Rücksicht nehmen. Bitte sprechen Sie uns rechtzeitig an.
