Speisekarte

The Menu

Gillardeau Auster, Gurke

Rehschinken, Shiitake Pilz in Soja, Gemüseessenz


Getrüffelte Wachtelleber-Praline
Topinambur, Powerade, Wachtelei,
Kräuter und Blüten

Coquille Saint-Jacques
Grapefruit-Butter, Corail-Pulver und Basilikum

Imperial Kaviar (20g)
Lauchsahne, Kohlrabisud und Limettenblatt-Öl

Loup de mer, wild gefangen
Bohnen-Kalbskopf-Ragout, Vongole
und Muschel-Beurre-Blanc

Limetten-Sorbet

Lammrücken, Schäferei Gierden, Lahnstein
dehydrierte Rote Beete, Hummus, Salzzitronen
und Senfsaat-Jus

Dreierlei Camembert, Affineur Waltmann
grüne Tomatenkonfitüre, schwarze Walnuss
und Früchtebrot

Kokosnuss, Shiso und Vitamine
Pflaumenwein mit Shiso aromatisiert und Mangochips

Salzig, Sauer, Bitter, Süß

8-Gang Menü 245,00 Euro
5-Gang Menü 195,00 Euro
(ohne Imperial Kaviar, Loup de mer, Camembert)

Weinbegleitung oder alkoholfreie Begleitung
pro Gang 0,1 l  12,00 Euro

Vegetarisches Menü

Laut „Gusto“ steht unser Restaurant in der Rubrik „Vegetarische Spitzenküche“ unter den 10 besten Restaurants in Deutschland

Pilz-Dashi mit Eigelb, Shiitake Pilz in Soja, Maitake Pilz mit Miso


Getrüffelte Cashew-Praline
Topinambur, Powerade, Wachtelei,
Kräuter und Blüten

Gemüseessenz
aromatisiert mit Sherry, Tomate, Pimientos de Padron, Shitake, Pastinaken, Kräuter und Öle

Feldkaviar
Lauchsahne, Kohlrabisud und Limettenblatt-Öl

Limetten-Sorbet

Knusprig gebratene Rote Beete
karamelisierte Schalotten und Reduktion aus grünem Apfel

Dreierlei Camembert, Affineur Waltmann
grüne Tomatenkonfitüre, schwarze Walnuss
und Früchtebrot

Kokosnuss, Shiso und Vitamine
Pflaumenwein mit Shiso aromatisiert und Mangochips

Salzig, Sauer, Bitter, Süß

Menü 195,00 Euro

Weinbegleitung oder alkoholfreie Begleitung
pro Gang 0,1 l  12,00 Euro

Der Phantas-Tisch

(auf Vorbestellung, 24 Stunden im Voraus, tischweise)

4 Gang Überraschungsmenü

freuen Sie sich auf nicht alltägliche Gaumenfreuden
in Schiller’s Manufaktur

frisch, lecker und bestimmt nicht langweilig

Ob allein, geschäftlich oder im Freundeskreis
(max. 20 Gäste)

111,00 Euro pro Person inkl. Tafelwasser

Angebot in Schiller’s Manufaktur

Bei Vorbestellung von „The Menu“ (8-Gang) erhalten Sie ein Glas eiskalten Champagner sowie eine Flasche Mineralwasser (0,5l) pro Person gratis dazu. 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Reservierung

Öffnungszeiten Sternerestaurant

Montag bis Freitag: 18.00 – 23.00 Uhr
(Küchenzeit bis 21.00 Uhr)

Donnerstag und Freitag : 12.00 – 15.00 Uhr
(Küchenzeit bis 13.30 Uhr) und ab 18.00 Uhr
Samstag, Sonntag Ruhetag und an Feiertagen geänderte Öffnungszeiten

Karfreitag geöffnet  ab 18:00 Uhr
Ostersamstag  geöffnet ab 18:00 Uhr ( Ostersonntag und Ostermontag geschlossen)

Betriebsferien Schiller’s Manufaktur:
15. Juli 2024 bis 13. August 2024
14. Oktober 2024 bis 21.Oktober 2024

Bitte reservieren Sie 24 Stunden im Voraus. Gerne nehmen wir Ihre Reservierung telefonisch unter 0261-96353-0 von Montag bis Freitag zwischen 10.00 Uhr und 17.00 Uhr entgegen. Oder Sie reservieren per Mail an: info@hotel-stein.de.

Kostenfreie Stornierungen sind bis zu 24 Stunden im Voraus möglich. Bei Nichterscheinen oder ohne schriftliche Stornierung berechnen wir eine Aufwendungspauschale in Höhe von 100,– pro Person. Vorbestellte Gerichte oder Menüs können bis 72 Stunden im Voraus kostenfrei storniert werden. Danach werden die tatsächlichen Kosten berechnet.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Brasserie Steingarten

Der Genuss für jeden Tag

Hier geht es zum Angebot und der Speisekarte unserer klassischen, französischen Brasserie „Steingarten“.

In der Brasserie „Steingarten“ werden alle Speisen mit Liebe zubereitet und entstammen der klassischen französischen Bistroküche. Saisonal wechselnde Highlights finden Sie in unserer Tagesempfehlung. Während der kühlen Jahreszeit müssen wir leider auf unsere Außensitzplätze verzichten. Ihren Besuch im Steingarten können Sie jedoch in der Regel auch jetzt ohne Reservierung genießen. Bei besonderen Anlässen empfehlen wir, sicherheitshalber einen Tisch zu reservieren.