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Unsere süßen Kreationen zum Schluß sind Mike Schiller’s große Leidenschaft. Jedes seiner Desserts besteht aus einem Vor-Dessert, welches den Gast langsam in seine süße Welt einlädt. Das eigentliche Dessert besteht dann aus drei Spezialitäten, die oft kaum unterschiedlicher sein könnten. Die erste Kreation ist klassisch, gelernte Aromen laden zum Dahinschmelzen ein. Der zweite Teil zeigt erste „Ecken und Kanten“ – hier ein Birkenwasser, dort Aromen von Fichtennadel – spannend und vielfältig zugleich. Eine dritte Kreation mutet fast experimentell an: Unbekanntes und Ungewöhnliches werden zu neuen Geschmacksexplosionen zusammengefügt.